滿庭芳·詠茶賞析

雅燕飛觴，清談?chuàng)]座，使君高會(huì)群賢。密云雙鳳，初破縷金團(tuán)。窗外爐煙似動(dòng)。開(kāi)瓶試、一品香泉。輕淘起，香生玉塵，雪濺紫甌圓。
嬌鬟。宜美盼，雙擎翠袖，穩(wěn)步紅蓮。坐中客翻愁，酒醒歌闌。點(diǎn)上紗籠畫燭，花驄弄、月影當(dāng)軒。頻相顧，余歡未盡，欲去且流連。

　　這是一首饒有情韻的詠茶詞，上片詠宴集烹茶，細(xì)致優(yōu)雅；下片引入情事，兼寫捧茶之人。

　　上片前三句寫群賢高會(huì)宴飲的情狀，為下文詠茶作鋪墊。“雅燕”，即雅宴，高雅的宴會(huì)。“飛觴”，舉杯飲酒。觴，古代盛酒器，呈雀形，稱羽觴，故謂舉觴為飛觴。揮麈清淡，本魏晉名士風(fēng)習(xí)，常執(zhí)麈尾（拂塵），揮動(dòng)以助談興。如《晉書。王衍傳》謂衍“終日清談，……每捉玉柄麈尾”?！笆咕保瑢?duì)州郡長(zhǎng)官的尊稱。這里當(dāng)指周熟仁。此三句既點(diǎn)出主人風(fēng)姿之高雅，又點(diǎn)明宴集之盛大，群賢之脫俗，為寫品茗助興作好了輔墊?！懊茉啤倍淙腩}?！懊茉啤?，茶名，又名密云龍、密云團(tuán)。“雙鳳”，茶名，即雙鳳團(tuán)?！懊茉啤?、“雙鳳”皆珍貴的茶餅?！捌啤?，謂擘開(kāi)茶餅?！翱|金團(tuán)”等名茶皆為貢品，皇帝又每以分賜大臣，即所謂“賜茶”?！巴狻倍洌瑢懮鸂t子煮水。

　　古人煮茶，非常講究選水。揚(yáng)水江南水，有“天下第一泉”之號(hào)，詞中的“一品香泉”，也許就是指這最佳的泉水?！拜p濤”三句，細(xì)寫烹茶的情狀。宋人很講究煮茶的方法：把泉水倒進(jìn)茶瓶，用風(fēng)爐加熱，小沸即可（即術(shù)語(yǔ)的“蟹眼”），再把研碎了的茶葉投入，便有白色泡沫浮茶湯上面，稱為“玉乳”、“雪花乳”，然后輕輕攪拌，便可斟飲。

　　這片四句，寫美麗的侍女高擎茶具款客的動(dòng)人場(chǎng)面。“紅蓮”，指女子的腳步?！白小倍?，緊承上文。對(duì)著名茶美女，怎能不感到良宵太短呢？反愁歌闌酒醒時(shí)，人將歸去。“點(diǎn)上”二句，說(shuō)月已當(dāng)軒，夜深矣，而馬弄月影，已不耐煩、暗示已到該離去之時(shí)?！邦l相顧”三句，偏寫座客尚未盡歡，流連不忍離去?！跋囝櫋保c上文“嬌鬟”呼應(yīng)。

　　此詞既細(xì)膩傳神地寫出了煮茶的程序，又寫出了雅宴清談中侍女的嬌美，坐客的流連，表現(xiàn)了高會(huì)難逢，主人情重的意蘊(yùn)，充滿清雅，高曠的情致。