本草綱目·水部·齏水

釋名
此乃作黃齏菜水也。

氣味
酸，咸，無(wú)毒。

主治
性滑，上可至顛，下可至泉，宜煎四末之藥。

考釋
李時(shí)珍在該藥集解項(xiàng)下曰：“此乃作黃齏菜水也?！笨箭W字，《辭源》釋義為切碎后用鹽腌制的咸菜。民間一般用芥菜、白菜等蔬菜腌制。如《本草綱目》菜部芥一藥的集解項(xiàng)下轉(zhuǎn)引蘇頌曰：“紫芥，莖葉純紫可愛(ài)，作齏最美。”由此可見(jiàn)，齏水就是用鹽腌制咸菜中產(chǎn)生的黃色鹵水。李時(shí)珍言其“酸，咸，無(wú)毒”，有“吐諸痰飲宿食”的功效。